Испанските изследователи установили, че сосът на основата на домати, съдържа 40 антиоксиданти, наречени полифеноли, които предпазват сърцето от т.нар. „оксидативен стрес”, информира БГНЕС.

Ястието софрито, приготвяно от домати като основна съставка, както и лук, зехтин, царевично брашно и по желание чесън, е много популярно в средиземноморските страни и според учените предпазва от сърдечен удар и инсулт.

„Софритото, съдържащо зехтин екстра върджин, има по-добри антиоксидантни свойства, тъй като е по-богато на полифеноли. Разликите между изследваните сосове софрито вероятно се дължат на различните им съставки – домати, чесън, лук, зехтин, и различните пропорции от тези съставки за приготвянето му”, обясни изследователката Роса Ламуела.

Учените изследвали няколко соса от супермаркетите, приготвени със съставки, които били произведени в обикновени ферми. Те използвали техниката масова спектрометрия с висока резолюция, чрез която открили и други полезни за здравето съставки, включително каротеноиди и други видове антиоксиданти в софритото. /БГНЕС