Още снимки:
test

Как тараторът е стигнал до нашата трапеза?

12.07.2019 12.15

Тараторът изглежда винаги е бил и ще остане онази освежаваща студена супа от кисело мляко със свежи краставици на кубчета, счукан чесън, орехи, копър и лъжица олио. Може би затова го наричаме "класика". Той е едно от най-консумираните и обичани български ястия в горещите дни. Но откъде идва и как е стигнал до нашата трапеза?

Според Речника на българския език от Найден Геров думата „таратор“ е заемка от турски и означава „сочиво, студена чорба от краставици, чеснов лук, орехи и оцет; тлъченица“. Сочиво е народна дума за супа, а тлъченица е синоним на таратор (идва от глагола тълча – счуквам, скълцвам).

В Български тълковен речник от Любомир Андрейчин думата таратор е обяснена по следния начин: "Вид студена супа от разводнено кисело мляко с краставици, чесън, оцет и др". Произходът на думата таратор според този речник е персийско-турски.

Преди 1944 г. под таратор се разбира студено ястие от счукани орехи и нещо кисело - предимно оцет, който е разреден с вода. Вариацията му с кисело мляко е позната, но е слабо разпространена.

Наименованието „таратор“ в това значение идва от Близкия Изток, където е подправен с чесън, киселина и тахан. В турския вариант на този сос таханът е заменен с орехи и изглежда в този вид тараторът се разпространява на Балканите.

Първата рецепта за таратор, както го познаваме днес, се появява едва през 1956 г. в "Книга за домакинята". Там студената супа съдържа всичките компоненти на днешния таратор: нарязани кубчета краставици, разбито кисело мляко, чесън, сол, копър, олио и по една лъжица ситно счукани орехи, плюс лед за поддържане на температурата. Това е и единствената рецепта за таратор в книгата.

До края на 70-те години в различни готварски книги продължават да се описват и други рецепти за по-ранните форми на таратора.

Постепенно тараторът се е превърнал в характерно българско ястие и освен че е вкусен и освежаващ в летните жеги, той е изключително полезен. /dariknews.bg

Днес+

Коментирай статията


Последни от Любопитно
16:28
Каква е мъжката черта, която вълнува жените навсякъде по света
15:00
Какво е добре да направите, когато напускате работата си?
14:54
Мелания Тръмп, Free Melania: The Unauthorized Biography и какво разкрива новата книга за Първата дама
14:48
DIVEROID и как да превърнем телефона си в подводна камера
13:18
Peterbilt, Thor 24 - какво знаем най-скъпият и мощен камион в света
13:12
Как туристите надхитряват авиокомпаниите с ръчния багаж
11:10
За първи път пускат панди на свобода извън провинция Съчуан
10:36
Qualcomm, 3D Sonic Max и най-големият и сигурен пръстов отпечатък до момента
08:56
Хороскоп за 7 декември
06 декември 2019 г.
20:06
Климатичните промени смаляват птиците
20:03
Дженифър Анистън е “отворена” към любовта след развода си
18:46
5 нови песни от седмицата
17:50
Греяно вино - перфектното зимно питие
17:48
Какво е “USB презерватив” и защо ни трябва
16:20
Кейт Босуърт, Art Basel в Маями и колко секси е звездата
16:16
Pantone, класическото синьо и цветът на 2020 г.
16:13
Shot on iPhone, Apple, iPhone 11 Pro и поредният клип, който не можем да направим сами
16:10
Ели Голдинг, алкохолът и проблемите на изпълнителката с него
15:53
Мохамед и Оливия - най-популярните бебешки имена за 2019 г.
14:23
Хейли Бийбър, Селена Гомес и има ли наистина вражда помежду им
14:16
Том Круз, "Мисията невъзможна" и отказва ли се актьорът от ролята
14:13
Джеймс Мидълтън, Спенсър Матюс, и разходката на двамата в Лондон
12:46
Леонардо ди Каприо, Камила Мороне и как защити връзката им моделът
12:45
Дженифър Лопес, Алекс Родригес и иска ли певицата още деца
11:47
Бела Хадид. Кендъл Дженър и плажната им ваканция

Най-четени от Любопитно

Избор на редактора