Още снимки:
test

Не съхранявайте доматите в хладилник

16.06.2019 13.50

Ако сте един от тези, които държат домати в хладилника, то това изследване вероятно ще ви накара да промените навиците си. Разбира се, на студено доматите остават свежи по-дълго, но както се оказва, плодовете (а доматът е плод), при такива условия губят от вкуса си.

Учените и гастрономите знаеха, че охлаждането на доматите влияе отрицателно върху техния вкус, но не бяха сигурни защо. Според статия, публикувана в “Proceedings”, когато температурата падне под 20 градуса по Целзий, гените, отговорни за вкуса на доматите, „се изключват”.
“По същество става студено и доматите спират да произвеждат ароматни съединения”, обяснява Денис Тиман, автор на изследването в Университета на Флорида. “Тази промяна е необратима.”
Тиман изучава характеристиките на доматения вкус от десет години. Преди това открила, че доматите дължат своя вкус на съединения от захари, киселини и набор от химикали, наречени летливи или ароматни съединения. „Ароматните съединения, които миришат, съставляват забележима част от вкуса на доматите“, казва Тиман.
Предишно проучване е доказало, че доматите от хладилника имат същото количество захар и киселина като прясно набраните, но значително по-малко ароматни съединения.
Първите експерименти в новото проучване са били насочени към определяне на това колко време е необходимо, за да започне доматът да губи ароматните си свойства. Учените сравняват доматите, които са били на студено от един до седем дни с такива, набрани скоро. В резултат на това те открили, че в плодовете, които са прекарали най-дълго при ниски температури са тези с най-малко летливи вещества. Когато дават на група доброволци да ги опитат, те определят охладените домати като по-малко вкусни от пресните.
Оказва се, че в охладените домати има по-малко протеини, които са отговорни за образуването на ароматни съединения, отколкото в прясно събраните.<a href="http://bgnes.com" target="blank"><font color=#0000ff> /БГНЕС</font></a>

Днес+

Коментирай статията


Последни от Любопитно
19:47
“Сватба на кредит” или колко струват сватбите по света
19:41
Никол Шерцингер и още провокативни снимки по бански
18:25
Сини пингвини нападнаха суши бар въпреки предупреждение от полицията
17:58
Свръхмодерно генетично изследване предсказва колко ще живеем
17:47
Скарлет Йохансон иска изкуство свободно от политкоректност
17:19
Стинг възобнови концертите си
16:11
Анджелина Джоли, Брад Пит и за какво постигнаха съгласие
15:26
Сняг през юли и на Алпите, паднаха 30 сантиметра
12:55
Остин Бътлър, Баз Лурман, Ванеса Хъджинс и ролята на Елвис Пресли
11:27
Дон Чийдъл, "Космически забивки 2", Леброн Джеймс и новото попълнение към филма
11:09
Медузите и колко големи могат да бъдат
09:50
Теодора Духовникова, Диана Алексиевa и съвместната им почивка
09:47
Кейт Мидълтън, принц Едуард, Уимбълдън и как херцогинята наруши традицията на турнира
09:43
Защо се стряскаме, когато заспиваме
08:40
Хороскоп за 16 юли
15 юли 2019 г.
19:50
Бащата на изкуствения интелект ще бъде на новата банкнота от 50 паунда
19:46
Защо гларусите спират да харесват морето и мигрират във вътрешността на страната?
18:45
Сара Саламо, Иско и най-важният ден в живота им
18:36
Кайли Дженър и голата ? ваканция
17:20
Bond 25, Лашана Линч, Даниел Крейг и кой ще бъде новият Агент 007
17:15
Зеленчуците, които винаги трябва да ядем сурови
17:11
Xiaomi Mi A3 - всичко, което знаем за новия смартфон
16:56
Братът на английски крал избира да бъде удавен в пълна с мадейра бъчва, вместо въжето
14:52
Хайди Клум, Том Каулиц и тайната им сватбена церемония
14:45
Роуз Лесли, баща й, Брекзит и бъдещето на Шотландия

Най-четени от Любопитно

Избор на редактора