Още снимки:
test

Учени обясниха защо едно вино е по-сухо от друго

13.05.2019 14.02

Взаимодействието между танините и слюнката в устата обяснява защо някои вина оставят по-сух вкус в устата, пише в. "Дейли мейл".

Танини, извлечени от по-сухи вина - като каберне совиньон, са с по-големи молекули и с повече пигменти и взаимодействат по-бурно със слюнката от тези в по-малко сухото пино ноар. Когато по-сухите танини се добавят към контролни напитки, усещането за сухота в устата от тях се увеличава.

Откритието на учените от Американското дружество на химиците ще помогне на винопроизводителите да контролират по-добре вкуса на виното, съобщи БТА.

Танините са полифенолни молекули с бледожълт до светлокафяв цвят, характерни за корените, дървесината, кората, листата и плодовете на много растения. Служат за избистрянето на виното и бирата. Те се свързват с протеините и аминокиселините и така ги утаяват. Разтворите с тях имат стипчив вкус.


Днес+

Коментирай статията


Последни от Наука
16:23
Учени съветват да се вслушваме в звуците, които издават селскостопанските животни
18 юни 2019 г.
16:04
Амбициите на Русия: Кацат на Луната през 2030 г.
14:12
Екстремни температури ще обхванат 58% от Земята до края на века
12:22
Учени предричат скорошен апокалипсис за човешката цивилизация
09:17
Учени откриха начин да конвертират кръвните групи в една универсална
17 юни 2019 г.
16:23
Гигантска мъртва зона ще се появи в Мексиканския залив, алармират учени
09:15
Следи от динозаври на 100 милиона години откриха в Китай
16 юни 2019 г.
15:07
Преди поне 2500 години в Централна Азия са пушели мариухана при ритуали
15 юни 2019 г.
17:08
Тестваха успешно лазер, който унищожава ракови клетки
14 юни 2019 г.
15:20
Учени разкриват защо да готвим с повече зехтин
12:25
Суперизригване на Слънцето може да има през следващите 100 години
09:27
Учени откриха ензим, който отстранява излишната захар от тялото
13 юни 2019 г.
14:06
9 международни експеримента ще бъдат извършени на борда на Китайската космическа станция
12:57
Учени откриха в Китай най-древните следи от ритуална употреба на канабис
12 юни 2019 г.
20:08
SpaceX успешно приземи ракетата си след изпращане на три канадски сателита
17:32
Учени: Съвсем малко планети може да са обитаеми от извънземни
16:43
СУ организира семинар за подготовката и квалификацията на учителите
15:27
Индия разкри кораба си за втората мисия до Луната
14:42
И рибите страдат от любов
14:35
Откриха огромна метална маса на тъмната страна на Луната
11:09
86% от потребителите на интернет се подлъгват от фалшиви новини
09:58
По-малко време в социалните мрежи намалява риска от депресия
11 юни 2019 г.
19:25
Учени местят корали в Червено море, за да ги спасят
17:25
Почти 600 растения са изчезнали от дивата природа за 250 години
14:45
Откриха останки от гигантско морско чудовище в Антарктида

Най-четени от Наука

Избор на редактора