Забравете за имела, в Италия Коледа не е Коледа без резен панетоне, а празничните прояви стартираха днес в Милано с безплатна дегустация на най-големия италиански коледен сладкиш в света.

С тегло от 140 кг., двуметровото сладкарско чудо беше нарязано на 1200 парчета за нетърпеливи туристи и местни жители в търговски център край готическата катедрала в града.

„Панетоне е истинският коледен десерт. Модата може да се променя, но панетоне си остава непоклатима традиция”, каза Анджело Бернаскони – собственик на сладкарница „Сан Грегорио”, която е направила сладкиша с форма на катедрала.

Сладкарската фабрика в Милано прави традиционния кекс със захаросани плодове и стафиди не само за Италия, а и за износ в целия свят. Само за Нюйоркски клиент седмично заминават по 200 златни кифли.

В последните дни преди Рождество „работим безспир”, казва партньорът на Бернаскони Савино Морети, който се е пенсионирал, но идва два пъти седмично, за да предава 50-годишния си опит на екипа от свои наследници в сладкарската работилница.

Двамата майстори, които са на 67 и 68 години, казват, че тайната на успеха им е в тестото, чиято формула наследили заедно с магазина от пекар, който я измислил. Според легендата тайната е в прибавянето на пръска от конска урина в сместа за киселинност.

Нужни са 36 часа за направата на панетоне – със стафиди и захаросани портокалови корички, които се прибавят към смес от вода, захар, брашно, яйца, масло и ванилия. След като се изпече, кексът се провесва с „главата надолу” за 10 часа, за да може маслото да се окапе.

Гигантската версия е била печена в специална пещ малко повече от обичайното, разкри Бернаскони.

„Добро е на вкус, но е малко по-различно от обикновения панетоне. Малко по-сухо е, но иначе нямаше да може да запази формата си и щеше да се спихне”, обяснява той.

Според италианската селскостопанска асоциация Колдирети три четвърти от италианците ще хапнат по резен панетоне по време на коледните празници.

Може да е с добавка на крем от маскарпоне или пък да го прокарат с ликьор. /АФП