Бялата захар несъмнено е един от най-големите врагове на човешкото здраве. Неслучайно наричана „бялата смърт“.

Преди милиони години прадедите ни са разчитали на плодовете с богато съдържание на захар.

Причината е не само в значителното количество енергия, което носят. Те спомагат за съхраняването на мазнини, което е от основно значение за оцеляването при неблагоприятни условия на живот. Тези, които не консумирали достатъчно захар, не са имали достатъчно енергия, за да издържат физически на предизвикателствата на деня, както и способност да се възпроизвеждат.

Мозъкът е изградил интересен механизъм, подпомагащ оцеляването – почти неустоимо желание за сладко. За съжаление, този механизъм днес играе лоша шега, тъй като много хора консумират много по-големи от необходимите им количества захар прекалено често.

На първо място захарта е носител на т.нар. „празни калории“, от които се пълнее, без да се доставят необходимите за тялото хранителни вещества. В нея не се намират ниво витамини и минерали, нито мазнини или пък протеини. Когато над 10% от калориите за деня са от захар, в организма могат да се появят сериозни хранителни дефицити.

Когато проблемът е системен, има риск от възникване на сърдечна недостатъчност. Високите количества фруктоза, която обикновено се намира в изкуствено подсладените продукти, понижават нивата на „добрия“ холестерол. Това може да отключи формирането на триглицериди, които от черния дроб попадат в артериите и така се повишава рискът от инфаркт или инсулт.

Прекомерната консумация на захар може да предизвика инсулинова резистентност - трамплин към развитието на метаболитен синдром и диабет.

Според редица учени това може да доведе и до появата на различни видове рак. Според изследванията инсулинът има пряка връзка с растежа и размножаването на злокачествените клетки. Ето защо повишените нива на инсулин в кръвта от приема на много захар, може да допринесе за онкологична диагноза.

Немалък проблем е и превърналото се в епидемия затлъстяване, което далеч не се ограничава само до нарушение на естетичния вид на тялото. Наднормерното тегло се счита за един от водещите убийци на съвременното човечеството, водещо след себе си развитието на различни хронични заболявания.

Според експертите захарта допринася за 35 милиона смъртни случаи в световен мащаб всяка година и е толкова опасна, че дори е необходим контрол за консумацията ? чрез законодателство, както при цигарите и алкохола.

Междувременно специалистите по хранене апелират за използването на алтернативни заместители на захарта./puls.bg