Кое е по-доброто мляко,kравето или козето?

България 24.11.2014 18:29

Съществуват множество спорове за това дали прясното мляко трябва да се консумира от възрастни хора. Най-консумираното прясно мляко е кравето. То обаче често бива обвинявано, че е носител на лош холестерол и излишни наситени мазнини за организма.
Затова все по-често хората консумират негови алтернативи или просто купуват обезмаслено прясно краве мляко.

Много изследователи и лекари са на мнение, че химически обезмасленото мляко е още по-вредно от онова, произлизащо в натуралния си вид от животното.
Каквато и да е абсолютната истина, факт е, че алтернативите на млякото от крава навлизат все повече в културата на хранене.
За да докажат, че въпреки нападките към животинските видове мляко, те имат и своите ползи, група учени правят сравнителен анализ на хранителните стойности на два вида мляко – това от крава и това от коза.

Козето мляко е второто най-разпространено след кравето и често дори се смята за по-полезно. Вижте какви са характеристиките на двата вида мляко.
Какво се съдържа в една чаша козе мляко?
Калории: 168
Мазнини: 10 г
Калций: 33%

Алергени: Благодарение на съдържанието на протеини, козето мляко е с по-нисък коефициент на съдържание на алергени. Протеинът казеин е отговорен за повечето алергични реакции към млякото. В козето мляко той се съдържа само под формата на следи, не на цялостно съединение.

Нивото на алфа S1 казеин в козе млякото е с до 89% по-малко в сравнение с кравето.
Храносмилане: Козето мляко е с най-близка структура до тази на човешката майчина кърма. То съдържа по-малко лактоза (млечна захар), отколкото кравето. Това го прави по-лесно за храносмилане, тъй като изисква по-малко ензими, отговарящи за разграждането на лактозата.
Това е добре, защото възрастният организъм поначало произвежда по-малко такива ензими в зряла възраст, за разлика от кърмачетата.

Мастните молекули в козето мляко са с по-малък обем и по-крехка структура, което ги прави по-лесно и бързо разградими. Освен това то съдържа повече късоверижни и средноверижни мастни киселини, което спомага за по-гладкото протичане на храносмилателния процес и отнема по-малко енергия за обработка.
На тялото са нужни около 30 минути, за да преработи една чаша козе мляко.
Витамин В12: 2,8%
Витамин С: Една чаша козе мляко носи на организма 5% от необходимия витамин С за деня.
Фолиева киселина: 0,5%
Какво се съдържа в една чаша краве мляко?
Калории: 149
Мазнини: 8 г
Калций: 28%
Още по темата

Защо бадемовото мляко е чудесен заместител на животинското?
Защо възрастните не трябва да консумират прясно мляко?
8 незаменими ползи от консумацията на кисело мляко
Алергени: Алергията към алфа S1 казеин протеина в краве млякото е най-често срещаната сред малките деца. Тя се проявява със симптоми като повръщане, диария, кожни обриви, които се считат за по-леки, но може да предизвика и анафилактичен шок.
Храносмилане: Молекулите на мазнините в кравето мляко са по-големи, което ги прави по-трудносмилаеми. Краве млякото има по-високо съдържание на лактоза. Симптомите на непоносимост към лактоза са коремна болка, спазми, подуване, гадене, метеоризъм, диария.
На тялото му отнема 2 часа, за да преработи краве млякото.
Витамин В12: Краве млякото има повече от 18% витамин В12. Той е от съществено значение за червените кръвни клетки.
Витамин С: 0%
Фолиева киселина: 3% /az-jenata.bg

CHF CHF 1 2.00269
GBP GBP 1 2.28725
RON RON 10 3.9325
TRY TRY 100 5.59629
USD USD 1 1.80911