Още снимки:
test

Ядем тестиси от пастета и вимета в саламите

18.07.2013 10.40

Тестиси в пастета, зурли в кренвиршите, пилешки изрезки и кожа в салама. И най-дребните частици животинска плът се оползотворява от колбасарската промишленост в местните произведения. Зсега не е намерено приложение единствено на копитата, козината, човките и перушината.
Съществуват обаче машини, които превръщат свинска глава във фин пастет само за броени секунди. Същият е ефектът и с цяла кокошка - пъха се от едната страна, от другата излиза на кренвирш, пише "Телеграф".

"Не съм чувал някой да заколи животно и да го продаде за приготвяне на колбаси. Никой не се наема да произвежда луканка от бут или плешка, тъй като цената на такъв продукт драстично би надвишила дори тази на най-квалитетните луканки, които вървят по 20-25 лв. за килограм", споделят хора от бизнеса с добавки за колбасарката индустрия.

Месото, което все пак се влага в по-скъпите продукти, се внася под формата на дълбоко замразени калъпи. След пристигането в цеха, месото се оставя извън фризерите за една вечер, за да може да бъде нарязано от машините.

Става дума за разнородно месо, включително от диафрагми, от хранопровода, често придружено с голямо количество сланина. Непродаденото охладено месо от витрините, което е годно, но с влошен търговски вид, също заминава за преработка.

Всички субпродукти като черен и бял дроб, крачета, бъбреци, шкембе, далаци, бузи, уши и опашки се продават отделно. Ако обаче не бъдат реализирани, стават на пастети или на кренвирши. Същото важи и за пилешките трътки, зурлите и дори тестисите.

Благодарение на модерните машини за обезкостяване се отделя всяка останала частица пилешко по кокалите. Това е масово използваното в саламите МОМ - механично обезкостено месо, известно още като прат. Освен месо в него попадат мускулна тъкан, сухожилия, дребни кости частици.

Свинската и телешката кожа, както и костите са и суровина за производството на колаген, който също се влага в саламите. Освен в нискокачествените колбаси, свинската кожа се използва за приготвянето на гранули или други кучешки лакомства.

Оглозганите след преработка кокали, както и нереализираните глави и крачета също се продават на кучкарниците.

Родните производители влагат и големи количества сланина в приготвените колбаси. Ако в кренвиршите има сланина дори е добре, но напоследък и тя повиши цената си, заради което се слага изкуствена сланина, обясни служител в голяма ферма за месо със затворен цикъл на производство.

Изкуствената сланина се изработва от растителна мазнина, сгъстена с алгинат. /blitz.bg

Днес+

Коментирай статията

19.07.2013 11:28
гост
Знам лично от инженер-технолог, който работи в този бранш - нещата в производството са още по-отчайващи. Хранят ни с такива боклуци, които даже не ви побира ума дали стават за храна. Не бъдете наивници! Хранителната индустрия върши чудовищно престъпление заради печалбите... Както и лекарствената и ...т.н. ...
18.07.2013 12:37
гост
Благодарна съм на лекарката, която ми забрани да ям колбаси!
18.07.2013 12:08
гост
Поне 50% от статията са пълни глупости. Подочул нещо автора, но така и нищо не разбрал.А, аз в къщи имам една машинка на която като и изсипя малко железни отпадъци след 5 секунди ми изкарва готова нова кола - само емблема трябва да и сложа.

Последни от Общество
09:54
Временно движението по "Струма" в посока Кулата край Долна Диканя - в една лента
09:36
200 000 студенти ще празнуват 8 декември, засилват мерките за сигурност
09:30
АПИ: Има поледици по пътищата, шофьорите да се движат с повишено внимание
08:25
Облачно с валежи, отрицателни нощни температури и поледици
08:12
Виенчани аплодираха на крака Софийската филхармония в „Музикферайн“
08:00
Венецианската комисия: Прокуратурата на България е с пирамидална структура
06 декември 2019 г.
19:33
Раздадоха годишните награди „Лекар на годината - София 2019“
19:20
Вече няма да сменяме номерата на колите спрямо града
19:13
Венецианската комисия с препоръки за отчетността на главния прокурор у нас
19:10
Хакерът на НАП: Държавни чиновници гледат порно в офиса
18:08
Агенцията по храните глобява магазина, продал пържолата с игла в София
18:00
Официално: Тежка пневмония е убила 3-годишния Алекс. Връщат лекарите на работа
17:56
"168 часа": Милиони за детската болница изхарчени за скандалната джендър стратегия
17:53
Лили Иванова: Скъпа Стоянка Мутафова, оставаш завинаги в сърцето ми
16:40
Йотова за Мутафова: България загуби една от своите икони
16:33
Фандъкова: Стоянка Мутафова беше истинска стихия от талант и енергия
15:36
Данаил Кирилов и Джок Полфрийман обсъждат затворите
15:30
Описват университетите в карта
14:46
Заразено със салмонела пилешко не е стигало до потребителите
14:43
В Първенец недоволстват заради изграждането на кариера за добив на пясък и чакъл
13:16
Прощаваме се със Стоянка Мутафова на 9 декември
13:15
От БРОД продължават протестите дори при отлагане Закона за социалните услуги
13:05
Над 37 000 шофьори хванати с превишена скорост за седмица
12:52
Специалностите, които създават най-много безработни
11:40
Пет пъти по-мръсен въздух от допустимото в София

Най-четени от Общество

Избор на редактора