Още снимки:
test

Ядем тестиси от пастета и вимета в саламите

18.07.2013 10.40

Тестиси в пастета, зурли в кренвиршите, пилешки изрезки и кожа в салама. И най-дребните частици животинска плът се оползотворява от колбасарската промишленост в местните произведения. Зсега не е намерено приложение единствено на копитата, козината, човките и перушината.
Съществуват обаче машини, които превръщат свинска глава във фин пастет само за броени секунди. Същият е ефектът и с цяла кокошка - пъха се от едната страна, от другата излиза на кренвирш, пише "Телеграф".

"Не съм чувал някой да заколи животно и да го продаде за приготвяне на колбаси. Никой не се наема да произвежда луканка от бут или плешка, тъй като цената на такъв продукт драстично би надвишила дори тази на най-квалитетните луканки, които вървят по 20-25 лв. за килограм", споделят хора от бизнеса с добавки за колбасарката индустрия.

Месото, което все пак се влага в по-скъпите продукти, се внася под формата на дълбоко замразени калъпи. След пристигането в цеха, месото се оставя извън фризерите за една вечер, за да може да бъде нарязано от машините.

Става дума за разнородно месо, включително от диафрагми, от хранопровода, често придружено с голямо количество сланина. Непродаденото охладено месо от витрините, което е годно, но с влошен търговски вид, също заминава за преработка.

Всички субпродукти като черен и бял дроб, крачета, бъбреци, шкембе, далаци, бузи, уши и опашки се продават отделно. Ако обаче не бъдат реализирани, стават на пастети или на кренвирши. Същото важи и за пилешките трътки, зурлите и дори тестисите.

Благодарение на модерните машини за обезкостяване се отделя всяка останала частица пилешко по кокалите. Това е масово използваното в саламите МОМ - механично обезкостено месо, известно още като прат. Освен месо в него попадат мускулна тъкан, сухожилия, дребни кости частици.

Свинската и телешката кожа, както и костите са и суровина за производството на колаген, който също се влага в саламите. Освен в нискокачествените колбаси, свинската кожа се използва за приготвянето на гранули или други кучешки лакомства.

Оглозганите след преработка кокали, както и нереализираните глави и крачета също се продават на кучкарниците.

Родните производители влагат и големи количества сланина в приготвените колбаси. Ако в кренвиршите има сланина дори е добре, но напоследък и тя повиши цената си, заради което се слага изкуствена сланина, обясни служител в голяма ферма за месо със затворен цикъл на производство.

Изкуствената сланина се изработва от растителна мазнина, сгъстена с алгинат. /blitz.bg

Днес+

Коментирай статията

19.07.2013 11:28
гост
Знам лично от инженер-технолог, който работи в този бранш - нещата в производството са още по-отчайващи. Хранят ни с такива боклуци, които даже не ви побира ума дали стават за храна. Не бъдете наивници! Хранителната индустрия върши чудовищно престъпление заради печалбите... Както и лекарствената и ...т.н. ...
18.07.2013 12:37
гост
Благодарна съм на лекарката, която ми забрани да ям колбаси!
18.07.2013 12:08
гост
Поне 50% от статията са пълни глупости. Подочул нещо автора, но така и нищо не разбрал.А, аз в къщи имам една машинка на която като и изсипя малко железни отпадъци след 5 секунди ми изкарва готова нова кола - само емблема трябва да и сложа.

Последни от Общество
17:03
БЛС: Няма да има служебно разпределение на лекари
16:37
Няма замърсяване на въздуха в Свищов
16:19
Последен ден за прием на оферти за строежа на национална детска болница
14:57
Протест измести мястото на загробване на животните от свинефермата в Караманово
14:54
Радиацията у нас не е повишена в следствие на взрива до руския град Архангелск
12:35
Приеха по спешност Стефан Данаилов в болница в Бургас
12:22
Въвеждат строг воден режим в пет села в Габровско
12:16
Лекарите не одобряват част от промените в имунизационния календар
10:30
До 2022 г. всички сгради с документ за изправност
09:49
Кметският синдром „Младост“ завладява и „Дружба“
09:41
Започва евтаназия на животните в седми свинекомплекс у нас
08:32
Бедственото положение в Свищов заради пожара е в сила до петък
19 август 2019 г.
19:43
С 8 млн. лв. от Европа ремонтират Спешната помощ в Северозапада
18:57
Най-високата численост на розово фламинго в България - ято от 159 птици в Атанасовското езеро
17:36
Първи случай на африканска чума при свинете в Ловешко
17:30
Тийнейджър в центъра за мигранти в Харманли се разболя от малария
17:05
Приток на Арда побеля заради аварийно изпускане на отпадни води
16:18
6300 домакинства в кв. „Овча купел“ без ток заради несъобразени изкопни работи
16:13
Инж. Назърски: Минимум 45 дни ще отнеме възстановяването на моста на АМ „Струма“ в посока Кулата
16:08
„БЛИЦ“: Огромен скандал! Мениджърът на Гришо иска да прилапа златно парче от София по схемата „Погре
13:02
Проверяват Спешното в Сливен заради смъртта на момиченцето от Сотиря
12:35
Археолози наблюдават изграждането на южната дъга на Околовръстното
11:50
Откриха в Търновско две тийнейджърки, обявени за издирване
11:18
Спират водата в южните квартали на София заради голяма авария
11:07
Екстремна опасност от пожари в 5 области в страната

Най-четени от Общество

Избор на редактора